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| | Les asperges |
 | | Les asperges sont de couleur blanche, blanche-violette, violette ou verte, selon qu'elles ont vu longtemps le jour (ou pas) avant d'être cueillies. |
 | | Egouttez les asperges (par exemple en les posant à plat sur un linge sec), et plongez-les dans un récipient d'eau bien froide, afin de conserver leur belle couleur verte. |
 | | Les vertus des asperges : les asperges sont excellentes d'un point de vue diététique : légères (peu caloriques : 25 kcal/100g), digestes, les asperges sont riches en provitamine A, en vitamines C et B (les asperges vertes et violettes sont plus riches en vitamines que les asperges blanches), en potassium, fer et magnésium. |
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