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| | Las Provincias | GASTRONOMÍA - De gambas blancas |
 | | Gambas, la verdad, hay muchas y de muy distintas calidades; pero la gamba por antonomasia, la que invade marisquerías y cervecerías de todo el país, y muy especialmente de su capital, Madrid, es esta gamba blanca, que, cuando es la de verdad, responde al nombrecito científico de 'Parapenaeus longirostris'. |
| | Y lo de ponerlas al ajillo va bien con gambas de menos categoría; es una pena que esas obras de arte acaben por saber, sobre todo, a ajo. |
| | Las gambas cocidas tienen a su favor un aspecto importantísimo: son muy fáciles de comer, de 'pelar'; no hay que pelearse con ellas, cosa que ocurre con, por ejemplo, las cigalas o, no digamos, el santiaguiño, aunque he de matizar que esa 'pelea' es una de las que no me importa nada afrontar. |
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