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Topic: Pane Carasau

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	pane_carasau
		ane Carasau or Carta da Musica is a Sardinian bread.
		Pane Carasau is sometimes bathed in sauce before it is eaten, and is an excellent accompaniment to cheese or meats.
		A typical dish made with pane carasau is pane frattau which is prepared by layering pane carasau with sauce, tomato, cheese, all topped with poached egg(s).
	home.earthlink.net /~ggda/pane_carasau_quaglia.htm (628 words)

	P.T.S. Prodotto 4
		Si tratta di un pane carasau dalla forma rettangolare e dalle ridotte dimensioni (27x15), confezionato in pacchi da 400 gr.
		Il classico pane carasau, di forma circolare, cotto nel forno a legna e dal gustosissimo sapore.
		Il pane guttiau è una sorta di gustosissimo snack, del pane carasau tostato e inumidito nell’olio e nel sale, tagliato in piccoli pezzi e confezionato in piccoli pacchi equivalenti a quelli delle classiche patatine.
	www.prodottitipicisardi.com /Pane_Carasau.htm (197 words)

	Carasau - Delicious Italy - Typical Sardinian bread (Site not responding. Last check: 2007-10-16)
		He rose from the table, grabbed a piece of pane carasau, the traditional flatbread of Sardinia, Then he takes down a stack of fresh, crisp pane carasau.
		pane carasau to forget her Knight, and great as it is at present.
		Sardinia's pane carasau or carta di musica is the essence of the Sardinian cucina and the traditional bread of the shepherds.
	topfunsite.com /tfs/carasau.html (483 words)

	Greenplanet.net (Site not responding. Last check: 2007-10-16)
		Il pane verrà distribuito in occasione di Cortes Apertas, una iniziativa per dimostrare come attraverso il biologico sia possibile proteggere gli alimenti tipici dalle contraffazioni e garantire a chi mangia pane carasau che ciò che sta consumando è un prodotto tipico sardo».
		Uno, tipicizzare il pane carasau, ovvero produrlo solo dove è nato e secondo le tradizioni che ancora ci legano alla nostra cultura e ciò non lo possiamo fare certamente utilizzando concimi chimici nella coltivazione del grano; sofisticazioni nella lavorazione della farina o cuocendo il pane in un forno elettrico.
		Non dico che il pane carasau "industriale" non debba esistere, ma ci dev'esser anche spazio per la qualità.
	www.greenplanet.net /StampaArticolo6458.html (521 words)

	Pane Carasau Biologico (Site not responding. Last check: 2007-10-16)
		Nato dalla necessità di mantenere gusto e fragranza per mesi, il pane Carasau, chiamato anche "carta da musica", è formato da sfoglie circolari molto sottili, che i pastori accompagnano al formaggio di pecora o capra, si può gustare anche nella variante Guttiau, condita con olio d'oliva e sale e dorata nuovamente in forno.
		Con il pane Carasau si preparano piatti semplicissimi e squisiti come il "pane frattau" composto di stratti di sfoglia di pane imbevuti nel brodo ed alternati a sugo di pomodoro, formaggio pecorino grattuggiato e uova in camicia cotte nel brodo.
		pane carasau, tipico sardo chiamato anche carta da musica
	www.satrasardigna.it /pane.html (121 words)

	Imparare a cucinare col pane carasau - Il piatto ride - Buonpernoi.it (Site not responding. Last check: 2007-10-16)
		Il pane carasau oltre che essere considerato come "accompagnamento" dei cibi, può diventare protagonista di piatti semplici e genuini.
		Immergetevi i fogli di pane, tagliati in due se non ci stanno, affinché si ammorbidiscano un poco.
		Disponete quindi il pane in piatti da minestra: in ciascuno di essi sistemate uno strato di pane, un po´ di salsa e una spolverata di formaggio grattugiato.
	www.buonpernoi.it /ViewDoc.asp?ArticleID=1321 (306 words)

	Cooker.NET - Pane Carasau & C.
		Nell'acqua salata che bolle in una padella deve essere immerso velocemente il pane che va quindi adagiato sul piatto di portata sovrapponendo leggermente i fogli.
		Ricordo i tempi in cui il pane veniva distribuito ai vari negozi per mezzo di un gagliardo garzone che, su di una nera bicicletta con due ceste una davanti e una di dietro, ricolme di pane appena sfornato inondavano il quartiere di un inebriante profumo.
		Breve storia del pane, dalla preistoria quando i chicchi di grano venivano abbrustoliti e pestati, alla panificazione industriale, meno romantica ma con più garanzie igieniche.
	www.cooker.net /cooker/cooker.nsf/puid/7F48A6A480751F97C1256A2D002C404A (1021 words)

	Delicious Italy - Typical Sardinian bread (Site not responding. Last check: 2007-10-16)
		There was for example 'civraxiu' slices dipped in milk for piety, 'su mazzamurru' bread covered in pecorino cheese and tomato, and 'carasau' round crispy bread which when boiled in a soup of tomato and cheese became a delicious 'pane frattau'.
		'Pane Carasau' is a typical bread from the north of the island and the best known bread from Sardinia.
		Pane Carasau is also the base for many other Sardinian dishes.
	www.deliciousitaly.com /Sardegnadishes6.htm (322 words)

	LE RICETTE SARDE>PANE FRATTAU
		Immrgeete i fogli di Pane Carasau in acqua salata (o nel brodo) per pochi istanti.
		uno strato di sugo e pecorino, uno strato di pane carasau, uno strato di sugo e pecorino, uno strato di pane carasau e così via per finire con l'uovo in camicia, sopra il quale darete una abbondante strato di salsa e una generosa spolverata di pecorino.
		Il pane carasau, quello originale, è sottilissimo ma tiene la cottura meglio di quello leggermente più grosso che si trova di solito nei supermercati.
	www.sardiniapoint.it /6060.html (209 words)

	pane carasau ricetta, ricette cucina, cucina ricette.
		pane carasau ricetta solo per i buongustai e per gli amanti di pane carasau ricetta.
		Ricette per bambini, pane carasau ricetta, primi piatti per la domenica, ricette di verdure per tutti, contorni, dessert, secondi piatti, aperitivi, ricette di formaggi e tanto altro ancora.
		Realizzare primi piatti, secondi piatti,pane carasau ricetta, contorni, dolci, addirittura un menù intero oggi è possibile.
	www.ricette-di-cucina.info /ricette.asp?offset=150&ricette=pane-carasau-ricetta (253 words)

	GASTRONOMIC ITINERARIES IN SARDINIA>BARBAGIA>BREAD
		Su pane e fresa is another type of bread, characterised by two layers rolled together: one is thin (like corrias), the other one is thick.
		Pane e fresa can easily turn into a first course: if it is soaked in sheep broth or salted water and seasoned with a meat sauce and grated pecorino cheese, the result is su pane frattau.
		Other types of bread were also prepared when baking: sas costeddas, a bran bread, not toasted, su cohone hun fozza (bread with leaves), made with potatoes and water and wrapped in a cabbage leaf during baking, su pane hun gherdas, made by mixing browned pig fat with dough similar to the one used for "focacce".
	www.sardiniapoint.it /7455.html (244 words)

	formaggio.it-ricetta rr24
		Ingredienti: pane carasau, brodo, sugo di pomodoro, preparato con carne macinata, prezzemolo, aglio e cipolla, pecorino sardo, uova.
		Bagnate il pane carasau nel brodo, disponetelo a sfoglie in un piatto, condite a strati con sugo di pomodoro e pecorino grattugiato.
		Spolverate l'ultimo strato di pane con il pecorino sardo e disponete l'uovo in camicia.
	www.formaggio.it /rr24.htm (66 words)

	Pane Carasau di grano
		Il pane carasau fino ad un centinaio d’anni fa era il pane d’uso giornaliero delle famiglie benestanti, le persone più modeste lo alternavano al pane d’orzo e al pane chivarju quest’ultimo era il pane destinato al personale di servizio.
		Per la preparazione del pane si richiedeva l’aiuto di amiche, vicine, parenti c’era l’usanza di regalare ad ognuna delle donne che partecipava del pane e del condimento: olio, saba, formaggio o un pezzo di ricotta.
		Le donne acquisivano sin da giovanissime l’abilità necessaria per confezionare il pane tuttavia la sua buona riuscita non era mai assicurata, ecco che allora le donne si premunivano compiendo gesti apotropaici e segnando con il segno della croce l’inizio di ogni operazione soprattutto nella prima fase della panificazione.
	www.idda.it /panecarasaudigrano.htm (574 words)

	eG Forums -> In praise of a bread machine (Site not responding. Last check: 2007-10-16)
		Even pane carasau, the Sardinian (leavened) flat bread that is a kind of pinnacle of breadmaking technique -- rather like causing French bread to emerge from the oven as a balloon of crust with no crumb at all.
		Alas, their recipe for pane carasau (it is also called carta da musica, music paper bread) does not come up to this standard.
		Bugialli says that, occasionally, pane carasau is dried, then ground and used in place of flour, rather as matzo is ground into meal for use at Passover.
	forums.egullet.com /index.php?showtopic=7544 (4341 words)

	Organic carasau Bread (Site not responding. Last check: 2007-10-16)
		This bread was invented because of the need to maintain both taste and fragrance for months on end: Carasau bread, also called "Musical Paper", has the appearance of wafer thin circular layers, and the shepherds ate it with olive oil and then baked again to a golden yellow in the oven.
		A number of delicious, simple dishes are prepared using Carasau bread, such as "pani frattau" made of layers of wafer bread dipped into stock, alternating with layers of tomato sauce, grated pecorino cheese and poached eggs cooked in the stock.
		It's a complete meal in which we find the tastes and aromas of the two main traditions of Sardinia: the one of the farmer's and the other of the shepherd's.
	www.satrasardigna.it /paneuk.html (121 words)

	Pane carasau (pane carasatu, carta da musica)- Sardegna - Pane e Pizze - Grano duro
		Pane carasau (pane carasatu, carta da musica)- Sardegna - Pane e Pizze - Grano duro
		Il pane carasau, pane a sfoglia, si distingue in base al tipo di farina usata: quando è fatto con il cruschello, nel Campidano, prende il nome di "chivardzu".
		Saper fare il pane era indispensabile per una donna e le mogli che lo acquistavano in negozio erano sottoposte a severe critiche.
	www.prodottitipici.com /testo.asp?t=0800&r=19 (469 words)

	Gastronomical
		"Pane carasau" was the bread eaten by shepherds when they were away from home for long periods tending their flocks.
		If pane caraus is served with tomatoes and eggs, it becomes a speciality called pane frattau The same bread seasoned with oil and salt is called pane guttiau.
		It is large and circular in shape and has a crisp crust and soft interior.
	www.sardinia.net /agriturismo/de/pane.htm (261 words)

	Carta da Musica
		arta da Musica or Pane Carasau is a Sardinian bread.
		It was once an exclusive specialty of the shepherds on the island, because it could be preserved for a long time, and could be used to replace a dish.
		It is now used in many fine Sardinian dishes, which include Pane Frattau which is prepared by layering Carta da Musica with sauce, tomatoes, cheese and eggs.
	www.theartisan.net /carta_da_musica.htm (625 words)

	A Tavola - Santadi Formaggi
		Dividete in quattro parti ciascun disco di pane carasau.
		Saltateli il tutto padella antiaderente con poco olio e salare; tagliate in quattro i pomodorini ciliegia, denocciolate le olive in salamoia.
		Trasferite tutti gli ingredienti sulle fette di carasau secondo il vostro gusto e cospargete abbondantemente con Montessu tagliato a cubetti e origano possibilmente fresco.
	www.santadiformaggi.it /atavola2.htm (117 words)

	il pane (Site not responding. Last check: 2007-10-16)
		This is "pane carasau", which absorbs little moisture and so can be kept for a long time.
		Tender wheat bread is made in loaves of two distinctive shapes:"costedda" is a large ring shape while "moddizosu" and "civraxiu" are flattish round loaves of varying size.
		These are slightly softer and keep well."Carasau", or shepherds' bread, is excellent drizzled with a little olive oil ("guttiau") and eaten hot and crispy, or in the dish called "pane frattau": soaked in consommé made from a young sheep or mixed meats and served hot sprinkled with fresh grated pecorino cheese.
	www.meloni-vini.com /e/suggerimenti/pastesarde/ps18_e.htm (228 words)

	Untitled Document
		Pane carasau is very thin and when held up to the light is translucent and looks quite fragile.
		This was the bread the Sardinian shepherds took along while guiding their flocks on grazing for days.
		After the pane cool, you can stack them to save space.
	babel.massart.edu /~carrie/marycostulas/bread.html (501 words)

	Il pane carasau (Site not responding. Last check: 2007-10-16)
		Il pane carasauè una sfoglia di pane sottile, fatta cuocere al forno due volte.
		Sostituisce perfettamente il pane fresco e, riscaldato per pochi minuti al forno e condito con sale e un filo d'olio d'oliva, prende il nome di pane guttiau, da servire al posto dei soliti crostini.
		Il pane pistoccu si può consumare così com'è, oppure inumidito nell'acqua.
	www.gotosardinia.com /pane_carasau.htm (183 words)

	Double Pane (Site not responding. Last check: 2007-10-16)
		In computing, double precision is a computer numbering format that occupies two storagelocations in computer memory at address and address+1.
		Pane Carasau 1: '''Pane Carasau''' is a traditional bread from Sard
		Lord's Prayer 52: ::Pane m nostrum quotidianum da nobis hodie, 692: ::Dacci oggi il nostro pane quotidiano, 699: ===Japane se=== 701: In Japane se script: 745: ::Da hodie ad nos nostro pane quotidiano.
	www.cabaret-54.com /dust35068-double%20pane.html (571 words)

	In Italy Online - How To Fall Off Your Diet in Sardinia (Site not responding. Last check: 2007-10-16)
		The women remove the globe, slice it in half and place the resulting flat discs of bread on paper to dry.
		Sardinian shepherds live for weeks on pane carasau and pecorino sardo, the world's best sheep cheese
		pane frattau: pane carasau topped with warm tomato sauce, a fried egg and grated cheese makes a great light dinner
	www.initaly.com /regions/sardinia/food.htm (286 words)

	NUORO>FOOD AND WINE>TYPICAL SPECIALITIES FROM NUORO
		In the region of Nuoro it is served with salt and oil and is called pane guttiau.
		It is usually prepared entirely from hard wheat bran, but in some places it is prepared with the addition of fresh ricotta cheese.
		a speciality of the area: pane carasau served with tomato sauce, 'pecorino' (sheep) cheese and a poached egg.
	www.hellosardinia.com /eng/nuoro/nu_eno.htm (465 words)

	Casu modde cheese - Wikipedia, the free encyclopedia
		Its pasta becomes very soft and some liquid comes out ("lagrima" = tear).
		It is enjoyed at the end of a heavy lunch, with typical Sardinian bread (Pane Carasau) and Cannonau, a strong red wine.
		Due to the high content of living organisms (really little jumping white worms), it obviously is not a product generally suitable to anyone (it might cause allergies) and in some countries it might be illegal to produce or sell it.
	en.wikipedia.org /wiki/Casu_modde (175 words)

	La Storia del Carasau (Site not responding. Last check: 2007-10-16)
		origine del "Pane Carasau" è avvolta nelle brume della leggenda, esattamente come quella dei nuraghi, e qualcuno ritiene che vada ricercata nei paesi arabi.
		i certo si sa che i pastori, per i lunghi periodi trascorsi lontano da casa, con questo pane leggero e nutriente, facile da conservare, sapevano di poter contare su scorte illimitate e non deperibili del "Principe degli alimenti".
		n pane che tutte le famiglie preparavano in grande quantità, a cadenze stabilite, e custodivano in splendide cassapanche, anche per lunghi periodi, come un tesoro di inestimabile valore.
	www.ilvecchioforno.it /storia.htm (133 words)

	Cerca Pane Carasau - Clicca qui per Pane Carasau
		Carasau, chiamato anche "carta da musica", è formato da sfoglie
		sardegna prodotti sardi vini wine prodotto pane carasau vino sardegna
		prodotti sardi vini wine prodotto pane carasau vino sardegna prodotti
	it.cleverkate.com /39/pane_carasau.php (129 words)

	Sardo Pan "History" English
		Sardinian Carasau bread is one of the oldest bread types, with different variations in other Mediterranean coastal areas.
		From Sardinia's ancient history, handed down from generation to generation, from the beginning of time to present day, Pane Carasau very much is still part of the islands inhabitants daily life.
		Tourism in Sardinia has brought new life with visitors introduction to Pane Carasau, served in most restaurants and part of culinary tours of the island, which are helping to create a demand for the product outside the island.
	www.sardopan.it /history.htm (294 words)

	The Morning News :: Food Nwa Page
		Arab influence is apparent in the thin, crisp unleavened bread called pane carasau that is sometimes referred to as music-paper bread.
		Sardinian shepherds used to live for weeks on pane carasau and pecorino sardo.
		The dish is traditionally served with pane carasau, the Sardinian bread, and a flavorful dry white wine such as Vermentino.
	nwaonline.com /articles/2005/09/14/food_nwa/01sardinia.txt (1533 words)

	Food & Wine \| Undiscovered Italy (Site not responding. Last check: 2007-10-16)
		And while crisscrossing Sardinia on my quest (finding along the way other foods the island is famous for, such as the crisp flatbread called pane carasau and fregola, a cross between couscous and pasta), I also discovered that bitterness is a quality appreciated by the local palate.
		Made of durum-wheat semolina, pane carasau are big, flat disks of dough that puff in the oven.
		Pane carasau used to be made in every farmhouse kitchen, and they were unleavened, truly flatbreads.
	www.foodandwine.com /articles/invoke.cfm?label=undiscovered-italy&printer=1 (1531 words)

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